TARHANA 1 kg (Aydın Yöresi)
Ege'mizde tarhananın ilk akla gelen türü Aydın iline ait ege usulü organik toz Aydın tarhanasıdır. Hiç şüphesiz tarhana yerel mutfak kültürümüzün ve yöresel gastronomi festivallerinin vazgeçilmez unsurudur.
Hepsi özünde aynı olmakla birlikte, yapılış olsun, içine konulan malzeme olsun veyahut saklanma koşulları olsun yöreden yöreye değişiklikler göstermektedir. Aydın tarhanası da çok Güney Ege Bölgemizde özel bir yere sahiptir. Gerek lezzeti gerekse tarihi geçmişiyle çoktan dünya mutfağı içerisinde yerini aldı bile .
Aydın Tarhanasında Neler Var?
Aydın Tarhanası , kuru soğan , domates, kapya biber, nohut, karakılçık unu ve süzme köy yoğurdu ile yapılır. Damak tadına bağlı olarak da tarhana otu koku vermek amacı ile kullanılabilir. Tarhananın yapılışı içerisinde nohut organik gıda olması sebebi ile karışımın doğal mayalanmasında kullanılır. Bu kadar özenle , emek ve zamanla harmanlanan çok özel bir tarhana çorbasının vücudumuza katkısını düşünebiliyor musunuz ?
Başlıca özelliği yoğurtlu tarhana olan bu türün, yaş tarhana haliyle mayalanması için 21 gün serin ve güneş görmeyen bir ortamda karıştırılarak muhafaza edilir. Tarhananın bu içeriği ile bebek ve çocuklara yönelik organik bebek tarhanası ismi ile talep gördüğü bilinmektedir.
Tarhana yapılışı ve tarifi için aşağıdaki linkten blog yazımızı okuyabilirsiniz
https://www.koyyakasi.com/blog/icerik/tarhana-aydin-yoresi
Aydın Tarhanası Saklama Koşulları :
Un tarhanası daima cam kavanoz veya bez torbalarda saklanmalıdır. Bu şekilde saklanması daha sağlıklı ve uzun ömürlü olmasını sağlar. Pek çok organik üründe olduğu gibi organik un tarhanasının da saklanma koşulları önemlidir ve doğrudan güneş ışığı almaması gerekir. Doğallığı sebebiyle böceklenmeye de oldukça müsaittir. Bu yüzden ışık almayan serin bir yerde ve ağzı sıkı kapalı olarak saklanması tavsiye edilir.
Rutubetli yerlerden uzak tutulmasında fayda vardır. Nem kokan bir çorba içmeyi kimse arzu etmez sanırım. İyi bir koşulda saklamanın önemi kadar hazırlama aşamasındaki kurutulma kısmı da çok önemlidir. İyice kurutulduğundan emin olmak gerekir.
Ayrıca, derin dondurucuda da saklamak mümkün. Uzun süre dondurucuda saklayabilir ve kullanacağınız kadarını çıkararak kalanını saklamaya devam edebilirsiniz. Tamamının buzunu çözdürüp tekrar dondurucuya konmamasında fayda vardır. Aksi halde bakteri oluşumuna sebebiyet verebilirsiniz. Organik olmasından dolayı un tarhanasının iyi koşullarda saklanmasına önem verilmelidir.
detaylı bilgi için blog yazımızı linkte bulabilirsiniz :)
https://www.koyyakasi.com/blog/icerik/un-tarhanasi-aydin-yoresi
Sulu Hali için :)