Hangi Zeytinyağı ?
Topraklarımızda bir asırdan fazla olarak atadan zeytin bahçelerimizin her sene işleyerek saf zeytinyağı elde ederiz. Güney Ege'den köy usulü doğal zeytinyağı üretici olarak siz değerli dostlarla birkaç hususta aydınlatmak istedim.
Zeytin yağ sözcüğü kendi başına saf, doğal, katkısız günümüz tabiri ile doğal, organik vs. anlam ve hisleri bünyesinde barındırır. Her üç kutsal kitapta yer alan, insanlık tarihi kadar köklü, kadim ilimlere konu olmuş, deva olarak kullanılmış bir meyveden dem vuruyoruz.
Kutsal kitapta yer alan zeytin ve incirin temel özelliği, hiçbir müdahale, ilaçlama , gübre vb. dış takviyeler gerekmeden yetişmesi özelliğidir. Dolayısıyla zeytin ve zeytinyağının süslü kelimelere ihtiyacı yoktur.
Fenolü yüksek, erken hasat, soğuk sıkım , doğal, organik bu tanımlamaların hepsi bir üretici olarak bize komik gelmektedir.
Zeytin yağ, zeytinyağıdır… Bahsi geçen sıfatlar ek özellik değil zaten doğasında bulunan özelliklerdir.
Soğuk Sıkım Zeytinyağı Hangi Özelliklere Sahiptir?
Saf soğuk sıkım zeytinyağı ismini sıklıkla duyarız. Zeytinyağı, zeytinin çekirdeği ile birlikte ezilmesi ile elde edilir. Bir püre oluşur ve bu püreyi yoğurmak gerekir. Eğer zeytinler sıkılırken, su ısısı 27 derecenin altında kalırsa buna soğuk sıkım zeytinyağı ismi verilir. Sıcaklık düşük olduğu için, besin değeri kaybolmaz hatta sıcak sıkıma göre, daha sağlıklıdır.
Tek dez avantajı, soğuk su kullanıldığı için, yağın daha az çıkmasıdır. Bu da üretim yapılırken, daha fazla zeytin kullanılmasına sebep olur. Zeytinin toplandığı gün sıkılması gerekir. Zeytinin aromasını yemek ve salatalar da almak isterseniz, soğuk sıkım tercih edebilirsiniz. Aydın ve Muğla'da organik olarak üretilen bu zeytinyağları ile sofralarınızı daha sağlıklı bir hale getirebilirsiniz. Ayrıca daha lezzetli ve aromalı yemekler yiyebilirsiniz.
ZEYTİN YAĞ ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR ?
Zeytin yağında tahşis resmi kurumların sitelerinde de görüldüğü üzere çok fazladır. Bizler dahi karışık zeytinyağını anlamakta güçlük çekeriz. Peki en iyi zeytinyağını nereden alacağız ? Bu kadar bilgi kirliliği, reklamasyon ve tahşişin olduğu bir sektörde en kaliteli zeytinyağı, tanıdıklarınızın bahçesinden elde edilen zeytinyağıdır :) . Bu bağlamda Köy Yakası ailesi, 1000 değerli dostunun tüketebileceği saf zeytinyağını depolayarak tüm yıl satışa sunmaktadır. % 100 iade garantili olup, sağlıklı zeytinyağı yediğinize kanaat getirmeniz için her türlü tahlile açıktır. Menşei Muğla yöresi 0,3-0,5 asitlik derecesinde dizem ata zeytinlerimizden elde ettiğimiz zeytin yağdır.
