Hangi Zeytinyağı

Sevgili Dostlar Merhaba,

İnsanlık tarihi kadar eski, kutsal kitaplara konu olmuş kadim yemek kültürlerinin vazgeçilmesi zeytin ve zeytin yağı.

Bu iki güzide besin için sayısız makale , araştırma var elbette.

Köy Yakası ailesi olarak bu noktada bir farkımız var, yazmadan önce, fidan halinde dikiminden, sulanmasına , budanmasına, meyve vermesinden, evimize zeytinyağı olarak gelmesine kadar elimizin değmediği bir süreç, hissetmediğimiz hiç bir şey yok diyebiliriz. 11 yaşımdan bu yana bu toprakların içerisindeyiz.

Bu bağlamda size klişe sözlerden ziyade hissettiklerimi yazacağım.

Dünyada altın ile süslenen başka bir meyve özü yoktur. Altın , saflık, doğallık, değerlilik, kıymetli gibi nadide ve özel sıfatları çağrıştırır. Bu sıfatları zeytinyağına aynalayan terim Yeşil Altındır. Tam da karşılığı budur.

Bu kadar güzide bir meyve olan zeytinyağının hangi türünü ve neden tüketmeliyiz sorularına kısaca bir bakalım.

Öncelikle, hangi zeytinyağı değil, hangi zeytinin yağı sorusuna yanıt aradığımızda ve bu soruyu doğru adrese sorduğumuzda, doğru bir yolculuğa çıkmış oluruz :

Bir başka değişle organik sızma zeytinyağı, erken hasat zeytinyağı gibi arayışlarımız popüler olmakla birlikte çoğu zaman hatalı sonuçlar verir.

Peki doğru sorumuzu kime soracağız ? 

Altın alacaksınız, sıradan bir kuyumcuya mı sorarsınız ? Yoksa bildiğiniz, güvendiğiniz ve referansla bildiğiniz kuyumcunuza mı ? 

İşte sevgili dostlar, tüm olay budur zeytinyağında bu kadar basit, kuyumcunuza güvendiğiniz gibi, yağcınıza güvenmeniz gerekir.

Şimdi 400 yıllık bir söz ile hangi zeytinin yağı sorusunun yanıtını verelim.

'' Sahilin yağı ile dağın yağının ; sahilin balı ile dağın balının arasında; karlı dağlar vardır.'' 

Atamız, büyük dedemiz İbrahim Efendinin sözüymüş, 5. kuşak bize kadar gelmiş.

Tam da bu noktada, doğru zeytinyağı, yüksek rakımlarda, dağın eteklerinde ve dağ arası ovalarda güneşe yakın filizlenen, yağmurlara yakın ıslanan ve serin hava ile yağını besleyen ağacın yağı makbul olandır. Başka hiçbir şeye ihtiyaç yoktur, siparişi verirken lütfen bu soruyu sorun, '' Zeytin Bahçeniz Nerede ?''

İkincisi, yeşil altının doğru kuyumcusu kimdir ? 

Gerçek kuyumcu, altını işlemeyi bilendir, altınla büyüyendir, bu işi para odaklı değil ,değer odaklı yapandır. Yarattığı değer ve güven zaten ona finansal varlığı getirir.

Aynı durum zeytinyağında da geçerlidir. Müşterisini kaybetme kaygısı yaşayan yağcı, bu kaygısıyla her zaman en iyisini üretmeye ve satmaya odaklı olan , '' aman yüzüme kir gelmesin'' desturu ile arlı üreticidir.

Burası önemli dostlar, alıcı-satıcı değil, ÜRETİCİ olan.

Çünkü sadece üreticiye, kutunun içindeki yağın ne olduğunu uzun uzun sorabilirsiniz, o da size anlatır. 

Soğuk sıkım, erken hasat, organik, zeytinyağının iyisi nasıl anlaşılır? , sızma zeytinyağı hepsini sorun, bıkmadan, usanmadan anlatanı doğru adrestir.

Köy Yakası ailesi tüm sorularınızı ve taleplerinizi bekliyor sevgili dostlar :) 

Bizim bir hayalimiz var, 1000 sadık dostumuzun bizim hakkımızda hep güzel şeylerden bahsetmesi..

Ne yaptığımız ve nasıl yaptığımızın yanıtları, bu hayalimize odaklanmıştır.

Dolayısıyla zeytinyağımızın öznelliği bu bakış açımızdan gelir.

Sevgiler Dostlar :) 

 

 Youtube kanalımızda ne ürettiğimiz ve nasıl ürettiğimizin tüm detaylar için tıklayınız