Enginarlı Börek Tarifi: Pırasalı Mini Yufka Börekleri
Enginarlı Börek Tarifi : Çıtır yufkanın içinde pırasa, enginar ve lor. Birkaç tanesini öğle yemeği kutusuna ayırın, kalanını sofrada paylaşın.
Bu enginarlı börek tarifi, önceden pişmiş enginar kalbiyle hazırlanır. Pırasayı tavada yumuşatıp enginar ve lorla birleştiriyor, iç harcı yufkaya sararak fırınlıyoruz.
6–8 mini börek | Yaklaşık 35 dakika | 190°C fırın
Süre yaklaşık bir planlama değeridir; enginarın ön pişirmesi hariçtir. Harcın hazırlanması, ılıması ve fırınınıza göre değişebilir.
Başlamadan: Hangi enginarı kullanmalısınız?
İç harç için önceden pişmiş, süzülmüş enginar kalbi kullanın. Kavanoz ürününün etiketinde kullanıma hazır olduğu belirtiliyorsa süzüp doğrayabilirsiniz. Taze, çiğ enginar kullanacaksanız önce ayıklayıp pişirin; bu işlem aşağıdaki süreye dahil değildir.
Bu tarif için 3 enginar kalbi gerekiyor. Adet ölçüsünü kavanoz hacmiyle karıştırmayın: enginarların büyüklüğü ve ürünün süzme miktarı değişebilir.
Enginarlı mini börek için malzemeler
- 1 büyük yufka
- 1 ince pırasa
- 3 adet önceden pişmiş enginar kalbi, süzülmüş ve küçük doğranmış
- 60 g lor peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Üzeri için 1 yemek kaşığı yoğurt
- Karabiber
- İsteğe göre ince kıyılmış dereotu
- İsteğe bağlı: Üzeri için az miktarda çörek otu veya susam
Görseldeki çörek otu veya susam isteğe bağlıdır; temel iç harcın miktarını değiştirmez.
Enginarlı börek nasıl yapılır?
-
Enginarı ve pırasayı hazırlayın
Önceden pişmiş enginar kalplerini süzüp küçük parçalara ayırın. Pırasayı yıkayın ve ince doğrayın. Fırını 190°C’ye ısıtın.
-
İç harcı pişirin
Tavada zeytinyağını ısıtın. Pırasayı yumuşayana kadar çevirin. Doğranmış enginarı ekleyip yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alın ve harcın buharının çıkmasını bekleyin.
-
Lor peynirini ekleyin
Pırasalı ve enginarlı harca lor peynirini, karabiberi ve kullanıyorsanız dereotunu ekleyin. Karıştırın. Peynirin ve enginarın tuzuna göre ayrıca tuz gerekip gerekmediğini kontrol edin.
-
Mini börekleri sarın
Yufkayı büyüklüğüne göre 6–8 üçgene ayırın. Harcı geniş kenarlara paylaştırın. Kenarlarını hafifçe içe katlayıp küçük rulolar hâlinde sarın; içini fazla sıkıştırmayın.
-
Fırında pişirin
Börekleri pişirme kâğıdı serili tepsiye dizin. Üzerlerine ince bir kat yoğurt sürün. Kullanıyorsanız çörek otu veya susam serpin. 190°C fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin. Süre fırına ve böreklerin büyüklüğüne göre değişebilir.
Yufkayı ve iç harcı dengede tutan küçük ayrıntılar
Enginarı iyice süzün. İç harcı sulu bırakmayın. Tavada fazla su kaldıysa börekleri sarmadan önce bunu giderin.
Sıcak harcı hemen sarmayın. Harcın buharı çıktıktan sonra lorla karıştırıp yufkaya yerleştirin. Böylece yufkayla çalışmak kolaylaşır.
İç harcı eşit paylaştırın. Bir böreği çok doldurup diğerini boş bırakmayın. Benzer büyüklükte börekler hazırlayın ve fırında üzerlerinin kızarmasını takip edin.
İşe götürmek için hazırlık notu
Börekleri fırından çıkardıktan sonra buharını atması için kısa süre dinlendirin. Uygun şekilde soğutup kapalı bir kapta buzdolabına alın; peynirli iç harç nedeniyle taşırken de soğuk tutun. Yanına yoğurt koyacaksanız ayrı bir kap kullanın.
Tarifi kaydet. Bugün olmasa da yarın sofranda olsun.
Tarifle ilgili kısa yanıtlar
Çiğ enginarı doğrudan iç harca koyabilir miyim?
Bu tarifte enginar önceden pişmiş olarak kullanılıyor. Çiğ enginarla başlayacaksanız önce pişirin; ardından süzüp doğrayın.
Bir yufkadan kaç mini börek çıkar?
Yufkanın büyüklüğüne ve sarma şeklinize göre yaklaşık 6–8 adet çıkar. İç harcı buna göre eşit paylaştırın.
Börek kaç derecede pişer?
Önceden ısıtılmış 190°C fırında, yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Süreyi kesin kabul etmek yerine üzerinin kızarmasını ve içinin pişmesini kontrol edin.
Kavanozdaki enginarın tamamını kullanmalı mıyım?
Hayır. Başlangıç ölçüsü üç enginar kalbidir. Kavanozun hacmi tek başına kullanacağınız enginar miktarını göstermez; ürün etiketini ve içindeki parçaların büyüklüğünü kontrol edin.